Torta de Auyama

INGREDIENTES:

• 1/2 kilogramo de auyama con corteza 
• 4 tazas de agua 
• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde 
• 3 huevos 
• 3/4 de taza de azúcar 
• 1/4 de taza de leche 
• 1 taza de agua 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de canela en polvo 

PREPARACION En una olla se coloca la auyama con 3 tazas de agua fría que la cubra completamente y una cucharadita de sal. Se tapa, se pone a hervir y se cocina hasta que ablande durante 20 minutos aproximadamente. Se saca la auyama, con un colador se escurre el agua y con la pulpa y se hace un puré utilizando un tenedor. Se engrasa un molde y se precalienta el horno a 350 grados. En el recipiente de una batidora se colocan el puré de auyama, los huevos, el azúcar y la leche y se bate a media velocidad por 10 minutos. Se vierte la mezcla en el molde previamente engrasado, se mete en el horno previamente precalentado a 350 grados y se hornea por 30 minutos, luego se sube la temperatura del horno a 400 grados y se hornea por 25 minutos más o hasta que esté dorada Se saca la torta del horno y se pasa inmediatamente a una bandeja