• 4 tazas de maíz tierno (alrededor de 12 jojotos).
• 3 cucharaditas de sal. • ¾ de taza de azúcar.
• 1 taza de leche.
PREPARACIÓN:
- Se pelan y desgranan los jojotos hasta obtener unas 4 tazas de maíz y molerlo para obtener la base de la mezcla.
- Al tener la masa, mezclarla con la sal y el azúcar, y agregarle la leche y colocarlo en la licuadora hasta obtener una masa homogéneo, que esté líquida pero un poco espesa.
- Seguidamente, con la ayuda de una cuchara sopera, agregar una porción de la masa en un budare o sartén previamente engrasado con mantequilla o aceite. No olvides regar la mezcla hasta crear esa peculiar forma circular de las cachapas.
- Déjala cocinar por un rato hasta que se dore la cara que da al budare/sartén y voltéala con sutileza para dorar la otra mitad sin que pierda la forma. Ya para cuando las dos caras tengan ese dorado, retíralas del fuego y listo.
- Luego puedes untarle un poco de mantequilla antes de colocarle el queso encima. También colocarle jamón si te gusta, las cachapas se pueden acompañar con suero, caraotas refritas y cochino frito son exquisitas.
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