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Arroz Blanco

INGREDIENTES

• 1 taza de  arroz
• 1 cta  de sal
• 2 tazas de agua
• 1 diente de ajo
• cebolla de cabeza y pimentón

PREPARACIÓN

1. En una olla a fuego medio-alto, añada 1 cucharada de aceite y 1 ajo entero y pelado. (También puede ser un pedazo de cebolla de cabeza y/o pimentón para darle sabor).

2. Agregue el arroz y mezcle bien con el aceite y el ajo o ingredientes. (Esta técnica se llama nacrar, y consiste en impregnar el arroz de todos los sabores hasta que comience a tornarse transparente y perlado).

3. Añada el agua y 1 cucharadita de sal (por cada taza de arroz). Tape y deje hervir.

4. Cuando el agua se evapore totalmente, ponga a fuego bajo y tape durante 15 minutos aproximadamente.

Recuerde que usted puede adicionarle otros ingredientes al arroz, tales como, zanahoria picada, espinaca, fideos etc. 

Cachapas

INGREDIENTES:
• 4 tazas de maíz tierno (alrededor de 12 jojotos).
• 3 cucharaditas de sal. • ¾ de taza de azúcar.
• 1 taza de leche.

PREPARACIÓN:

• Se pelan y desgranan los jojotos hasta obtener unas 4 tazas de maíz y molerlo para obtener la base de la mezcla. 
• Al tener la masa, mezclarla con la sal y el azúcar, y agregarle la leche y colocarlo en la licuadora hasta obtener una masa homogéneo, que esté líquida pero un poco espesa. 
• Seguidamente, con la ayuda de una cuchara sopera, agregar una porción de la masa en un budare o sartén previamente engrasado con mantequilla o aceite. No olvides regar la mezcla hasta crear esa peculiar forma circular de las cachapas. 
• Déjala cocinar por un rato hasta que se dore la cara que da al budare/sartén y voltéala con sutileza para dorar la otra mitad sin que pierda la forma. Ya para cuando las dos caras tengan ese dorado, retíralas del fuego y listo. 
• Luego puedes untarle un poco de mantequilla antes de colocarle el queso encima. También colocarle jamón si te gusta, las cachapas se pueden acompañar con suero, caraotas refritas y cochino frito son exquisitas.

Pechugas de Pollo a la Naranja

INGREDIENTES 

• 2 cabezas de ajo 
• 1 1/2 rama de perejil 
• 2 hojas de laurel 
• 3 pechugas de pollo 
• Sal y pimienta al gusto 
• 1 cubito de caldo de pollo 
• 3 vasos de jugo de naranja 
• Aceite de oliva 

 PREPARACIÓN. Cortar en dados las pechugas de pollo, pelamos los ajos y los picamos por la mitad. Después, calentamos 50 mililitros de aceite de oliva en un sartén y echamos los ajos picados dentro del mismo, al igual que el laurel y el perejil. Posteriormente, procedemos a echar el pollo cortado en el aceite ya hirviendo y le ponemos la sal, pimienta, el cubito de caldo de pollo y lo removemos a fuego medio dejándolo dorar por 10 a 15 minutos. Por último, con el pollo ya dorado en el sartén, le añadimos los 3 vasos de jugo de naranja y lo dejamos reposar de 30 a 40 minutos a fuego medio.

Torta de Auyama

INGREDIENTES:

• 1/2 kilogramo de auyama con corteza 
• 4 tazas de agua 
• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde 
• 3 huevos 
• 3/4 de taza de azúcar 
• 1/4 de taza de leche 
• 1 taza de agua 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de canela en polvo 

PREPARACION En una olla se coloca la auyama con 3 tazas de agua fría que la cubra completamente y una cucharadita de sal. Se tapa, se pone a hervir y se cocina hasta que ablande durante 20 minutos aproximadamente. Se saca la auyama, con un colador se escurre el agua y con la pulpa y se hace un puré utilizando un tenedor. Se engrasa un molde y se precalienta el horno a 350 grados. En el recipiente de una batidora se colocan el puré de auyama, los huevos, el azúcar y la leche y se bate a media velocidad por 10 minutos. Se vierte la mezcla en el molde previamente engrasado, se mete en el horno previamente precalentado a 350 grados y se hornea por 30 minutos, luego se sube la temperatura del horno a 400 grados y se hornea por 25 minutos más o hasta que esté dorada Se saca la torta del horno y se pasa inmediatamente a una bandeja

Torta de Pan

INGREDIENTES

• 2 tazas de pan duro rayado 
• 2 tazas de leche 
• 4 huevos 
• 1 taza de azúcar 
• 1/2 taza de leche condensada 
• 6 cucharadas de mantequilla 
• 1 cucharada de vainilla 
• Pasitas al gusto 

PREPARACIÓN

1. En un bol, se pone el pan con la leche liquida por un ratos para que la absorba. 
2. Mientras tanto, en una olla se prepara un melado con 1/2 taza de azúcar y un 1/4 de taza de agua, se lleva a fuego medio hasta que se haga un caramelo ligero. Cuando el caramelo este listo se cubre el molde, donde vamos a hornear la torta, con una capa de dicho caramelo. 
3. En otro bol, se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema casi blanca. Poco a poco se le van incorporando los huevos uno a uno y se sigue batiendo hasta lograr una mezcla homogénea, se agrega la vainilla y también se le puede agregar un toque de canela y de licor al gusto. 
4. Para agregar las pasitas, se utiliza una paleta o cucharón de plástico para incorporarlas y distribuirlas por toda la mezcla. 
5.  Para terminar, se vierte la mezcla en el molde y se lleva al horno precalentado a 150 grados y se hornea por 45 minutos. Al sacarla del horno se deja reposar por 15 minutos y se saca del molde cuando todavía este tibia para que no se seque demasiado el caramelo.

Torta de Zanahoria

INGREDIENTES 

• 1/2 kilogramo de zanahorias 
• 2 y media tazas de harina 
• 1 taza de aceite 
• 1 taza y media de azúcar 
• 4 huevos 
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1/4 de cucharadita de canela 
• Pasitas al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

Primero se pelan las zanahorias y se rayan o se cortan en trocitos pequeños. Se licuan con el aceite y los huevos. Se mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Se le agrega el licuado y se mezcla bien hasta tener una preparación homogenea. Se vierte la mezcla en un molde refractario previamente enmantequillado y enharinado. Se lleva al horno precalentado a 300° para hornear de 30 a 40 minutos aproximadamente.